岡山だけ？！ユニークお醤油料理
小さな頃から、丸米醤油で育ってきた私。
上京し「これは、私の地元だけの料理だったのか！」
と驚くこともたくさんありました。
そんな岡山エリア特有の
お醤油をつかったお料理をご紹介します。
その土地ならではの食材のため、
上京してからは調理をするのは難しいメニューもありますが、
どれも私にとっては懐かしい味ばかりです。
（※本文で使用している画像は各種サイトから引用しております）
１：いかなごのくぎ煮
瀬戸内の小魚を、醤油で甘く煮込んで佃煮のようにしたものです。
我が家では、これが小さい頃の定番おやつでした。
今考えるとかなり渋いおやつですよね。
２：つくしの醤油煮（砂糖煮）
見た目も「つくし」そのものの形が残るため
最近は見た目の可愛さから注目されることもあるメニューです。
本来は砂糖漬け（グラッセ）のためお醤油は使用しません。
ですが、我が家ではかつおぶしとダルマだしで味付けしていました。
３：定番おやつあまからお餅
我が家の定番おやつのひとつが、
甘露＋砂糖（1:1)で砂糖醤油をつくり
お餅につけてかけるあまいお餅。
これは無限に食べることができてしまうので要注意な1品でした。
４：あみ大根
高級珍味とされる小エビのアキアミとダイコンを
砂糖・醤油・酒などで煮込んで作ります。
佃煮のようにご飯などと一緒に食べます。
５：しゃこの塩茹で
見た目は海老のようなしゃこ。
我が家では、関東の潮干狩り的なイベントとして
毎年「しゃこを獲りに行く」というイベントがありました。
ゆがいて中身を繰り出し、さっと酢醤油につけて食べる。
これがシンプルですが最高においしいんです！
６：ゲダ
上京してまったく伝わらなかったのがこの魚。
岡山の方言だと知ったのは、最近でした。
ヒラメの一種で、
我が家では醤油・みりん・砂糖で身をいり
ふりかけのようにしてご飯にかけて食べます。
岡山エリアは温暖な気候もあり、
塩漬けなどの塩をつかった保存食はほとんど存在しません。
東北エリア出身の夫からすると
岡山エリアのお醤油をつかったお料理は新鮮なようです。
各地のお醤油の使い方は、気候や文化と切り離せないもの
調べるほどお醤油の新しい世界が広がると感じています。
